Receta de empanadas vegetarianas (samosas)

Ingredientes para las recetas:

Para el relleno:

-1 kg de papas

-1 kg de pimiento morron

750 g de espinacas frescas.

-Especias ( curry, pimienta cayena, paprika, asafétida, nuez moscada y consomde vegetales sin pollo)

Sal al gusto.

Para la masa:

1/2 kg de queso doble crema

1/2 kg de harina de trigo blanca

1/2 kg de harina integral

1 cucharada de levadura en polvo

90 g de mantequilla.



Preparación:

Se cocen las papas a fuego medio mientras se lavan y desinfectan los pimientos y las espinacas, una vez limpios se pican finamente junto con las papas ya cocidas. Ponemos la harina integral y blanca en un bowl y la revolvemos bien agregamos la barra de mantequilla derretida a fuego lento y la incorporamos a la harina, ponemos un puñito de sal y levadura, agitamos hasta que se incorpore bien y agregamos de a poco el agua tibia hasta formar una masa consistente que no se pegue y dejamos reposar por 20 minutos mientras cocinamos el relleno.

Ponemos una cacerola con aceite de canola o de oliva y ponemos en el las especias dos cucharaditas de cada una e incorporamos el pimiento, 5 min después ponemos la papa y revolvemos, otros 5 min después ponemos la espinaca y finalmente el queso. Dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Una vez listo el relleno vamos a formar tortillitas con la masa de aprox 10 cm de diámetro en ellas colocamos el relleno suficiente y cerramos apretando la masa para evitar que se salga y podemos hacerle un decorado doblando la masa de los extremos en forma de espiral. Ya listas las empanadas podemos freirlas u hornearlas. Ofrecer el alimento a la fuente de donde proviene( Señor Supremo) en forma de agradecimiento y disfrutar. Buen provecho.