Mermelada casera de fresas, arándanos y frambuesas

Te paso una rica y sencilla receta para que prepares en tu casa una rica mermelada sin químicos ni conservadores. Una fuente de antioxidantes.

Receta de mayonesa vegetal.

Prepara esta rica receta de mayonesa o mejor dicho de soyanesa porque esta preparada con leche de soya y no lleva huevo. Muy rica!!!

Fotos del curso.

Algunas fotos del primer curso de cocina vegetariana y nutrición en el patronato de cuajimalpa.

Ricas trufas de chocolate

Esta es una receta de trufas de chocolate muy simples de hacer y por cierto muy ricas.

Receta de hamburguesas vegetarianas

Comparto una rica receta de hamburguesas integrales bastante ricas y nutritivas. Bastante fáciles de preparar.

Receta de empanadas vegetarianas (samosas)

Ingredientes para las recetas:

Para el relleno:

-1 kg de papas

-1 kg de pimiento morron

750 g de espinacas frescas.

-Especias ( curry, pimienta cayena, paprika, asafétida, nuez moscada y consomde vegetales sin pollo)

Sal al gusto.

Para la masa:

1/2 kg de queso doble crema

1/2 kg de harina de trigo blanca

1/2 kg de harina integral

1 cucharada de levadura en polvo

90 g de mantequilla.



Preparación:

Se cocen las papas a fuego medio mientras se lavan y desinfectan los pimientos y las espinacas, una vez limpios se pican finamente junto con las papas ya cocidas. Ponemos la harina integral y blanca en un bowl y la revolvemos bien agregamos la barra de mantequilla derretida a fuego lento y la incorporamos a la harina, ponemos un puñito de sal y levadura, agitamos hasta que se incorpore bien y agregamos de a poco el agua tibia hasta formar una masa consistente que no se pegue y dejamos reposar por 20 minutos mientras cocinamos el relleno.

Ponemos una cacerola con aceite de canola o de oliva y ponemos en el las especias dos cucharaditas de cada una e incorporamos el pimiento, 5 min después ponemos la papa y revolvemos, otros 5 min después ponemos la espinaca y finalmente el queso. Dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Una vez listo el relleno vamos a formar tortillitas con la masa de aprox 10 cm de diámetro en ellas colocamos el relleno suficiente y cerramos apretando la masa para evitar que se salga y podemos hacerle un decorado doblando la masa de los extremos en forma de espiral. Ya listas las empanadas podemos freirlas u hornearlas. Ofrecer el alimento a la fuente de donde proviene( Señor Supremo) en forma de agradecimiento y disfrutar. Buen provecho.

Receta de lasagna.

Receta de lasagna vegetariana.

Ingredientes:
1 berenjena grande picada
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de jengibre picado
1 zanahoria mediana, pelada y picada
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde pequeño picado
1 pimiento rojo pequeño picado
200 g de champiñones en rebanadas delgadas
400 g de tomates picados
2 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de orégano fresco finamente picado
1 cucharada de romero fresco finamente picado
300 ml de consomé de verduras
150 g de espinacas picadas
50 g de mantequilla
3 cucharadas de harina
700 ml de leche
1 taza (120 g) de queso cheddar rallado
375 g de pasta de lasagna
1/3 taza de queso parmesano rallado

Modo de preparación
Preparación: 35 mins | Tiempo de cocción: 45 mins
1. Coloca la berenjena en un colador, espolvorea con la sal y deja reposar durante 20 minutos. Enjuaga y seca con una servilleta.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el ajo, el jengibre, la zanahoria y la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo constantemente. Agrega la berenjena y los pimientos y cocina de 3 a 4 minutos revolviendo constantemente. Agrega los champiñones, tomates, puré de tomate, hierbas y consomé. Deja que hierva y reduce la flama. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agrega las espinacas y cocina durante otros 2 minutos o hasta que se hayan ablandado estas últimas.
4. Salsa de Queso:
5. Derrite la mantequilla en una olla mediana, agrega el harina y menea mientras se cocina a fuego medio durante 1 minuto o hasta que la mezcla forme una bola. Retira del fuego y e incorpora la leche lentamente. Regresa a la estufa y cocina a fuego medio, batiendo hasta que la salsa hierva y se espese. Agrega el queso cheddar y sazona al gusto.
6. Vierte un tercio de la salsa de queso en un refractario o molde para hornear. Cubre con una tercera parte de la pasta y la mitad de las verduras. Repite las capas de verduras y pasta.
7. Vierte el resto de la salsa sobre la capa superior de pasta, asegurándote de cubrirla totalmente. Espolvorea con el queso parmesano. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la pasta se haya ablandado.

Jueves 27: Lasagna vegetariana y agua de mandarina con peras.

Jueves de empanadas

Hoy jueves de octubre tuvimos la tercera clase del curso de cocina vegetariana y nutrición en el Patronato de Cuajimalpa. Faltaron las personas a quienes encargue los ingredientes para las empanadas y el arroz integral con cúrcuma, por lo que nos quedamos con antojo de empanadas. Aun así preparamos el arroz blanco, agua de frutas y zanahorias, y galletas de harina integral con nueces y mantequilla. Había un poco de desilusión por no haber podido preparar las empanadas pero quise animar a las participantes con una deliciosa receta de lasagna vegetariana para la siguiente clase. Bueno les dejo una foto de lo que nos perdimos jaja. Saludos.

Publicacion de material de Curso.

Este blog tiene como fin facilitar el acceso a cualquier tipo de material de consulta, incluyendo recetas, informacion interesante y programacion de clases. Tambien pretende compartir con el publico en general y personas que asisten al curso, fotos, videos y exposiciones realizadas durante el curso. Por este medio puedes proponer recetas, exposiciones, proyectos o comentarios y sugerencias acerca del curso y apoyarme para que el curso puede ser mas grato y ameno. Mostrare como el vegetarianismo no es solo una moda dañina sino una forma de vida mucho mas fructifera, saludable, conciente y porque no, divertida:

                                                                      POR FAVOR:

                                                                      Y VERDURAS.